湄南藿韵记：庞泰补酒的跨洋传奇（上卷）（2/2）

- 脚夫方：淫羊藿三钱，鹿茸一钱五分，海马一钱，红参二钱，杜仲五分（补筋强骨）；

- 商人方：淫羊藿三钱，鹿茸八分，海马八分，红参二钱，茯苓一钱（祛湿健脾）；

- 农民方：淫羊藿三钱，鹿茸一钱，海马一钱，红参二钱，蜂蜜一钱（抗疲润燥）。

每一页后面，都记着具体的病案，比如“阮大哥，35岁，脚夫，筋痹，用脚夫方，半月愈”“黄老板，42岁，商人，湿困，用商人方，七日愈”。这些没有华丽辞藻的记录，比任何典籍都鲜活——因为每一笔，都是继业跟着顾客的需求，一点点试出来的，是“源于生活、高于生活”的智慧沉淀。

第三卷 田野寻珍：明泰的药材秘辛

1985年，18岁的庞明泰第一次跟着父亲继业去北宁省采越南红参。北宁省的山区，云雾缭绕，红参长在松树下，根须扎得深，断面泛着淡红的纹理，像撒了层细朱砂。“明泰，采红参要选‘三纹五节’的，纹是参皮上的横纹，节是参根的结节，这样的参才够老，药性足。”继业蹲下来，用竹刀小心地拨开泥土，“还有，不能用铁刀，铁会伤参气，竹刀是本地竹子做的，和参最合。”

明泰跟着父亲学挑红参，一开始总把“两纹四节”的嫩参当成老参，继业就教他“闻气味”：老参有股浓郁的参香，带着点甜，嫩参的香味淡，还带着点土腥。“药材是补酒的魂，选不好药材，再好的方子也没用。”继业说，“你祖父当年为了找好的淫羊藿，在湄南河边蹲了半个月，看哪种地方长的草，渔民喝了最管用——这就是‘田野调查’，比书里写的还重要。”

除了红参，海马的挑选也有讲究。每年雨季，明泰都会去湄南河下游的渔村，找老渔民买海马——要选“身直、尾卷、色黑”的，这样的海马是成年的，药性强；买回来后，不能直接泡酒，要先用淡盐水泡半个时辰，去腥味，再用炭火烘干，“烘干时火要小，不能烤焦，不然海马的药性就散了”。

有一次，明泰在山区采药，遇到老药农阮伯，阮伯教他用“米酒浸润法”炮制鹿茸：“把鹿茸切成薄片，用越南米酒浸泡一夜，让酒气渗进去，再蒸半个时辰，这样鹿茸既不燥，又能把药性锁在里面，泡出来的酒更醇。”明泰试着用这个法子炮制鹿茸，泡出来的补酒，果然比之前更温润，顾客都说“喝着不烈，后劲却足”。

2000年，继业病重，把手抄本交给明泰时，特意嘱咐：“别守着方子，要多去田野里走，多听顾客的话——你祖父的方子，是从渔市听来的；我的方子，是从脚夫、商人那学的；你的方子，得从更多人那找。”明泰握着手抄本，里面的纸页已经泛黄，却记满了庞家三代人的实践——从药材挑选到炮制，从人群辨证到方子调整，每一个细节，都藏着“实践出真知”的道理。

第四卷 口感革新：明泰的市场破局

2010年，庞明泰接手药铺时，胡志明市的保健品市场已经变了样——年轻人不爱喝传统补酒，觉得“口感烈，有药味”；东南亚其他国家的顾客，比如新加坡、马来西亚的，更习惯“温和、易入口”的保健品。

“明泰哥，我给公司的年轻同事带了补酒，他们说喝不惯，觉得太冲。”药铺的老顾客、在新加坡工作的陈小姐说，“要是能让补酒的口感温和点，肯定能卖得更好。”

明泰尝了尝传统的补酒，确实带着股浓郁的药味，酒精度虽低，入口还是有些烈。他想起祖父用“延长浸泡时间”改善药性，或许也能通过工艺调整改善口感。他开始尝试不同的浸泡方法：传统方法是“常温浸泡”，他改成“低温浸泡”——把药材和米酒放在15℃的恒温柜里，浸泡四十五天，比传统方法多十五天，让药材的味道慢慢渗进酒里，减少烈味。

他还在浸泡时加入少量越南香茅——香茅是本地常见的香料，能去腥增香，还能中和药味。调整后的补酒，入口带着淡淡的香茅味，药味不冲，酒劲也更缓，年轻人喝了都说“像果酒，不像补酒”。

第一个批量订购的是新加坡的保健品经销商李先生：“明泰先生，我试了你的新口感补酒，在新加坡的华人社区很受欢迎——既保留了中国补酒的功效，又有越南的特色，还适合年轻人。”李先生订了五百瓶，不到一个月就卖完了，又追加了一千瓶。

明泰没有满足，他还根据不同国家的口味调整：给马来西亚顾客的补酒，加少量椰糖，增加甜味；给泰国顾客的补酒，加少量柠檬叶，增加清爽感。这些调整，都记在手抄本的新页上，标题是“地域口感适配”，国：柠檬叶+低温”。

2015年，庞泰补酒第一次参加东南亚保健品展，就吸引了欧美经销商的注意。美国经销商约翰尝了补酒后，惊讶地说：“这不是我印象中的‘中药酒’，它很温和，有独特的草本香味，适合欧美市场的健康理念。”明泰笑着说：“这是中国古方和越南草药的融合，是跟着顾客的需求，一点点调出来的——我们尊重传统，更尊重实践。”

展会上，明泰把祖父的手抄本展示出来，外国经销商看着里面的病案、药材挑选笔记、方子调整记录，都忍不住赞叹：“这不是一本普通的账本，是一部‘补酒实践史’！”明泰知道，庞泰补酒的跨洋之旅，才刚刚开始——而这一切，都源于庞家三代人“从实践中来，到实践中去”的坚守，源于对“君臣佐使”古方智慧的活学活用。